Tour de table : Lutter contre le gaspillage alimentaire avec Neil Van Seters

TELUS Agriculture vous convie à différentes discussions avec des membres de l’équipe, des experts et des leaders d’opinion dans le cadre de sa série Tour de table, qui explore des idées et des perspectives pour transformer la chaîne de valeur alimentaire. Dans cette optique, nous avons demandé à Neil Van Seters, vice-président, Produits pour agroentreprises à l’échelle mondiale, quel est le plus grand défi auquel notre secteur peut s’attaquer à court terme.

« Nous parlons beaucoup de rendement et d’efficacité, mais dans le système, un tiers des aliments produits est gaspillé. Si nous pouvions réduire ce gaspillage, il y aurait beaucoup moins de pression sur le système alimentaire en général. »

Actuellement, 30 % des aliments produits pour la consommation humaine sont perdus ou gaspillés à une étape ou une autre de la chaîne alimentaire, de la ferme à la table. Annuellement, cela représente environ 1,3 milliard de tonnes d’aliments et un manque à gagner de 940 milliards de dollars américains. Il y a aussi la perte moins visible de ressources, comme la terre, le sol et l’énergie. Par exemple, 25 % de l’eau douce sert à produire des aliments qui ne sont pas consommés.

Dans l’élaboration de notre stratégie et de nos produits, Neil Van Seters a beaucoup réfléchi aux moyens de rendre la production alimentaire plus efficace, plus rentable et plus durable pour tous. Selon lui, la clé de la lutte contre le gaspillage et les pertes alimentaires consiste à exploiter optimalement les terres que nous cultivons aujourd’hui, et à faire en sorte que davantage de nourriture parvienne au consommateur.

Comment y arriver? Puisque la moitié des pertes alimentaires surviennent le long du chemin vers l’assiette du consommateur, notre expert estime que des solutions comme la gestion de la qualité et de la chaîne du froid peuvent améliorer la visibilité, l’agilité et la réactivité de la chaîne d’approvisionnement. « Une grande partie du gaspillage survient lorsque les aliments ne sont pas maintenus à la bonne température pendant qu’ils cheminent dans le système. »

La solution passe également par une approche systémique. Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, il est essentiel de repenser la façon dont les aliments sont cultivés, transportés et gérés avec différents modèles de chaîne d’approvisionnement.

« À l’avenir, je pense que nous devrons nous demander quel est l’endroit le plus propice à la culture de tel ou tel aliment. Comment pouvons-nous créer un système où chaque ingrédient et chaque composant du système alimentaire est cultivé à l’endroit optimal? »