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Restaurateur devient un traiteur avec cueillette à l’auto

Manitoba · 29 mai 2020

Mike Del Buono, propriétaire de King + Bannatyne en Winnipeg

Site Internet: https://www.kingandbannatyne.com

Instagram: @kingandbann


La pandémie force les propriétaires de petites entreprises à faire des choix difficiles. Ils doivent sauver leur entreprise tout en cherchant des moyens de protéger les emplois. Mike Del Buono, propriétaire de King + Bannatyne à Winnipeg, a transformé son restaurant en traiteur avec cueillette à l’auto. Par conséquent, il est devenu un endroit incontournable pour tous ceux qui cherchent un repas protéiné et un visage amical.

« Puisque je revenais tout juste de voyage, j’étais en quarantaine lorsqu’il nous a fallu envisager de mettre à pied nos employés et de les inscrire à la prestation d’urgence. Le restaurant a fermé pendant deux semaines. Durant ce temps, j’ai fait quelques réparations et rencontré le chef pour élaborer un plan. » – Mike Del Buono, propriétaire de King + Bannatyne.

Après avoir travaillé pendant dix ans dans le secteur de l’alimentation, Mike Del Buono a décidé de laisser libre cours à sa fibre entrepreneuriale. Il a ouvert King + Bannatyne en 2014 dans le district The Exchange de Winnipeg en raison de la riche histoire et de la scène artistique de ce quartier. Il voulait créer un restaurant où règne une franche camaraderie entre le personnel et les clients. Il l’a donc conçu comme un espace communautaire. Mais tout s’est arrêté lorsque la pandémie l’a obligé à fermer.

« Nous avons d’abord tenté de survivre en préparant des plats à emporter et en offrant un service de livraison, mais nous nous sommes vite rendu compte que ça ne suffirait pas. Nous voulions avant tout protéger notre personnel. Le volume de commandes ne suffirait tout simplement pas à donner assez d’heures de travail à tous les employés. » Del Buono et son chef ont alors eu l’idée d’offrir en ligne un menu de traiteur avec cueillette à l’auto. Cette nouvelle approche lui a permis de ramener une partie de son équipe tout en offrant aux clients un moyen sûr et pratique d'apprécier leur nourriture.

Le secteur de la restauration a beaucoup changé depuis le confinement, mais ce changement pourrait avoir des effets néfastes à la longue. Les clients qui passent à court terme aux applications de commande en ligne ne reviendront peut-être pas manger au restaurant aussi souvent qu’avant. Les propriétaires devront également s’adapter à de nouvelles normes de sécurité et de distanciation sociale.

Malgré les bouleversements des derniers mois, Del Bueno a confiance en l’avenir. Il s’en sort grâce à l’énorme soutien de ses voisins et des habitués qui fréquentaient son restaurant. « Nous avons lancé le nouveau menu et je ne m’attendais pas à un accueil aussi favorable de la part des gens. Je crois que Winnipeg nous apporte un soutien qui nous aidera à traverser cette crise et connaître des jours meilleurs. »

Pour soutenir Mike Del Buono, les Winnipégois peuvent visiter le site web de King + Bannatyne et passer une commande à emporter. Vous habitez ailleurs ? Suivez-le sur Instagram

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