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Potage doré

Mise en forme et nutrition · 5 janv. 2022

Ce potage doré sans produits laitiers combine les propriétés anti-inflammatoires du curcuma, du gingembre et de la cannelle, et il regorge d’ingrédients nourrissants qui en font un repas satisfaisant et réconfortant pour l’hiver.

Garnissez chaque bol d’une cuillerée de yogourt nature et quelques graines de lin ou de citrouille grillées pour encore plus de bienfaits anti-inflammatoires.

Ingrédients

  • 1 c. à table d’huile d’olive

  • 1 poireau, nettoyé et émincé (ou 1 oignon moyen)

  • 1 tasse de fenouil, haché (1 petit bulbe)

  • 3 tasses de carottes, hachées

  • 1 tasse de courge Butternut, pelée et hachée

  • 2 gousses d’ail, émincées

  • 1 c. à table de gingembre frais râpé

  • 2 c. à thé de cannelle

  • 1 c. à table de curcuma en poudre

  • Sel et poivre au goût

  • 3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet faible en sodium

  • 1 boîte de 14,5 oz de lait de coco

  • Garniture facultative : yogourt nature, graines de citrouille, graines de lin

Préparation

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout ou une casserole de grande taille. Ajouter les morceaux de fenouil, de poireaux, de carottes et de courge. Faire revenir de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter l’ail, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre, puis faire sauter le tout encore quelques minutes.

  2. Ajouter le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

  3. Lorsque les légumes sont tendres, réduire la soupe en purée à l’aide d’un mélangeur à main ou d’un mélangeur traditionnel (procéder en plusieurs fois au besoin) jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Conseil : Compléter le repas d’une portion de saumon vous procurera des protéines, des acides gras oméga-3 et une sensation de satiété.

Recette adaptée de SimplyQuinoa.com

L’équipe nationale des Cliniques TELUS Santé est composée de diététistes autorisés très expérimentés pour vous soutenir tout au long de votre démarche vers le bien-être.

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Auteur:
Meghan Wilton
Diététiste autorisée

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